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超市或者蛋糕店立式展示柜

在超市或者蛋糕店当中的立式展示柜，本身也是一个冷柜保鲜展示柜，所采用的技术和家用冰箱是一样的，通过压缩机来制冷，从而在内部营造出一个低温的环境，可以保护各种食品不会变质，并且透明的玻璃面板还可以让顾客随意挑选。像这种立式冷柜保鲜展示柜，本身也都内置了温度调节的功能。在冷藏室当中就有一个旋钮，可以通过它来调节制冷的强度，一般会有1到5个档位，数字就代表了制冷的强度，调得越高，压缩机就会越努力工作，从而让内部的温度保持在更低的水平。

压缩机和冷凝器是重要的制冷部件

压缩机和冷凝器是重要的制冷部件，如果沾上灰尘会影响散热，导致使用寿命缩短、冷柜制冷效果减弱。所以，要定期检查，脏了就要清扫。冷柜使用时间长了，会发出难闻的气味，甚至滋生细菌，所以要定期清洁，每年至少2次。

为避免冷柜受损，清洁冷柜时应先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去，但不能用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗冰箱，因为这些洗涤用品会损害涂复层和零件。此外，冷柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，再将门关好。

厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放

厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放。取用时，吃多少，取多少，做到先存先吃。制定好计划定期清洗冷柜，特别要随时清洗生食品上渗出的液体。每隔半月左右，要清洗保鲜柜内壁一次。冷柜上摆放的商品不宜过久，要定期整理摆放的商品，对于一些摆放过久快要腐坏变质的商品要及时清理(瓶装、听装商品除外)。准备放入冷柜内的生食品应清洗干净，熟食品待冷却后再放入，能适当延长存放时间。